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Bolo de Maçã com Nozes e Passas II

Hoje me bateu aquela vontade de comer o único bolo que sei fazer decentemente: maçã com nozes e passas.
Eis que corro pra cozinha e me falta algo essencial: óleo. Pois é. Ir ao mercado é tipo um evento ultimamente, rs.
A saída, pra matar a gula, foi adaptar a receita original usando margarina para forno e fogão. E não é que, além de dar certo, ficou mais fofinho e gostoso?
Então segue a nova receita.

Ingredientes e modo de fazer:

Pré-aqueça o forno a 220º ou perto do mínimo por 10 min.

Separe

4 maçãs galas pequenas descascadas e cortadas em cubinhos

1/2 a 1 xícara de chá de uvas passas

1/2 a 1 xícara de chá de nozes chilenas picadas

misture tudo numa travessa e reserve.

Em outra travessa bata

2 ovos grandes

2 xícaras de chá de açúcar cristal

(bata à mão até virar um creme mais claro e acrescente)

1 tablete de margarina ou manteiga com sal (aprox. 100g) derretida (deixei 50s no micro)

1 colher de chá de canela em pó

1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

(misture e acrescente aos poucos até incorporar e ficar homogêneo)

2 1/2 de farinha de trigo

(por último, coloque e misture delicadamente)

1 colher de chá de fermento em pó.

A massa fica pesada. Coloque aos poucos as maçãs, as nozes e as passas e misture delicadamente até que a massa comece a ficar brilhosa e úmida (é a maçã soltando suco). Não vão líquidos.

Asse em uma forma pequena entre 40 e 50 min, depende muito do forno (teste do palito!). Ele fica cascudinho.

É uma receita coringa e na minha opinião vai muito bem com chás.

Se quiser cobertura, misture

suco de 1 1/2 limão (pequeno)

açúcar glaceado ou de confeiteiro

até ficar um creme branco não muito espesso e regue.

Bom apetite!

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